茶葉精制的常用工序
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發布時間：2023-06-25 11:30
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1、采青：茶只能采摘嫩葉，采下來后稱為茶青。如果多采一片葉為一芯一葉;多采兩片葉 為一芯兩葉。2、萎凋：茶青先要放在空氣中，讓它失掉一部分水分，這個過程稱為萎凋。
制茶的工藝流程
1、采青：
茶只能采摘嫩葉，采下來后稱為茶青。如果多采一片葉為一芯一葉;多采兩片葉 為一芯兩葉。
2、萎凋：
茶青先要放在空氣中，讓它失掉一部分水分，這個過程稱為萎凋。
3、發酵：
指茶葉中的化學成分與空氣 起氧化作用。發酵會使茶發生香變， 未經發酵的茶葉，喝起來有股菜香， 讓它輕輕發酵就會轉化成花香。發酵 變重后會轉化成果香，如果讓它盡情 發酵就會變成糖香。
4、殺青：
殺青是用高溫殺死葉細胞， 停止發酵并使茶葉變軟。需用炒青和 蒸青工藝。炒青就是下鍋炒。蒸青即 用蒸汽把茶青蒸熟。
5、揉捻：
殺青過后，要將茶葉像揉面 一樣的揉捻。揉捻包括手揉捻、機揉 捻、布揉捻。
6、干燥：
揉捻完就算茶葉的加工程序 初步完成，這時要把水分蒸發掉，這 個過程稱為干燥。干燥的方式有三 種：火爐上烘干、手搖式干燥機干燥、 自走式干燥機干燥。
7、精制：
干燥后的茶葉在銷售之前，還需要再經過一番精制。它包括：篩分，將茶篩分成 粗細不同的等級：剪切，需要較細的條形時，可用切碎機將它切碎;拔梗，將部分散離的 茶質分離出來;復火，干燥不夠時，再干燥一次，也稱補火;風選，將精制過的茶用風來 吹，碎末和細片就會分離出來。
8、包裝：
為精制后的茶葉進行包裝，便成了上市銷售的成品了
關鍵詞: 采青,萎凋,發酵,殺青
